Lebaran Idul Adha identik dengan limpahan daging kurban. Namun, bagaimana memastikan daging tersebut tetap segar dan terhindar dari pembusukan hingga beberapa hari setelahnya? Penyimpanan yang tepat menjadi kunci utama. Artikel ini akan membahas langkah-langkah efektif menyimpan daging kurban di kulkas agar tetap awet dan aman dikonsumsi.
Menjaga kesegaran daging kurban pasca-penyembelihan sangat penting. Proses pembekuan terbukti efektif memperlambat pertumbuhan bakteri dan mempertahankan nilai gizi daging, seperti yang diungkapkan oleh *Medical News Today*. Suhu minus 18 derajat Celcius atau lebih rendah, seperti yang direkomendasikan oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), merupakan suhu ideal untuk penyimpanan daging di freezer.
Memisahkan Daging Bersih dan Kotor: Langkah Awal yang Penting
Sebelum menyimpan daging kurban, pastikan Anda memisahkan bagian yang bersih dari yang kotor. Daging yang kotor perlu segera dibersihkan dengan air dan dimasak. Hal ini penting untuk mencegah kontaminasi silang dan pertumbuhan bakteri.
Menurut Wakil Ketua Halal Center Universitas Gadjah Mada (UGM), Nanung Danar Dono, memisahkan daging kotor dan bersih adalah langkah krusial untuk menjaga kualitas dan keamanan pangan. Daging yang sudah bersih sebaiknya tidak dicuci kembali karena dapat mengurangi kualitasnya.
Teknik Penyimpanan Daging Kurban yang Benar di Kulkas
Setelah memisahkan daging, teknik penyimpanan yang tepat sangat penting. Hindari mencuci daging yang sudah bersih karena air dapat diserap oleh serat daging, menurunkan kualitasnya.
Simpan daging dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat dengan plastik wrap atau alumunium foil. Ini mencegah kontaminasi dan menjaga kelembapan daging agar tetap segar. Pastikan label dengan tanggal penyimpanan tertera jelas untuk memudahkan pemantauan.
Memanfaatkan Freezer untuk Jangka Waktu Penyimpanan yang Lebih Lama
Untuk penyimpanan jangka panjang, freezer merupakan pilihan terbaik. Potong daging kurban menjadi beberapa bagian berukuran sesuai kebutuhan sebelum membekukannya.
Pembekuan dalam porsi kecil mempermudah proses pencairan dan penggunaan selanjutnya. Hindari membekukan daging dalam jumlah besar karena akan memperlama proses pencairan dan berisiko menurunkan kualitas daging. Label setiap kemasan dengan tanggal pembekuan untuk memudahkan manajemen stok.
Tips Tambahan untuk Menjaga Kualitas Daging Kurban
Jangan lupa untuk selalu menjaga kebersihan alat-alat yang digunakan untuk mengolah daging kurban. Cuci bersih pisau, talenan, dan wadah penyimpanan sebelum dan sesudah digunakan.
Setelah mencairkan daging beku, jangan membekukannya kembali. Proses pembekuan dan pencairan berulang akan menurunkan kualitas dan tekstur daging. Gunakan daging yang telah dicairkan dalam waktu 1-2 hari untuk menjaga kesegaran.
Menyimpan daging kurban dengan benar tidak hanya memastikan kesegaran, tetapi juga menjaga kesehatan dan keamanan pangan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati lezatnya daging kurban dalam waktu yang lebih lama tanpa khawatir akan pembusukan. Ingatlah bahwa kebersihan dan teknik penyimpanan yang tepat adalah kunci untuk menjaga kualitas dan keamanan makanan.
