Idul Adha identik dengan sajian daging kambing. Sate kambing, khususnya, menjadi hidangan favorit banyak keluarga. Untuk menghasilkan sate kambing yang empuk, gurih, dan bebas aroma prengus, kunci utamanya terletak pada proses marinasi.
Bumbu marinasi yang tepat mampu menyerap sempurna ke dalam serat daging, memberikan cita rasa lezat dan menghilangkan bau khas kambing. Berikut ini resep bumbu marinasi sate kambing yang akan menjadikan hidangan Idul Adha Anda semakin istimewa. Resep ini diadaptasi dari buku “Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan” karya Sisca Soewitomo.
Rahasia Sate Kambing Empuk dan Gurih: Bumbu Marinasi yang Sempurna
Proses marinasi adalah tahap krusial dalam memasak sate kambing. Marinasi yang tepat tidak hanya menghilangkan bau prengus, tetapi juga menambah kelembutan dan rasa pada daging. Waktu marinasi yang cukup penting agar bumbu meresap sempurna.
Waktu marinasi ideal minimal 4 jam, bahkan bisa lebih lama hingga semalaman di lemari pendingin. Semakin lama dimarinasi, semakin empuk dan beraroma sate kambing Anda.
Bahan-bahan Utama dan Bumbu Marinasi Sate Kambing
Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate kambing yang lezat. Pastikan Anda mempersiapkan semua bahan sebelum memulai proses marinasi. Persiapan yang matang akan mempermudah proses memasak.
Bahan Utama:
Daging kambing (500 gram), potong dadu ukuran 2×2 cm untuk kematangan yang merata. Pilih daging kambing yang segar dan berkualitas baik untuk hasil terbaik.
Kecap manis (5 sendok makan) memberikan rasa manis dan warna kecokelatan yang menarik pada sate.
Madu (3 sendok makan) menambah kelembutan dan rasa manis alami pada daging kambing.
Daun jeruk (3 lembar), buang tulang daunnya lalu iris halus, memberikan aroma segar dan khas pada sate.
Air asam jawa (1 sendok makan) membantu melunakkan daging dan mengurangi bau prengus.
Minyak goreng (2 sendok makan) membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam daging.
Bumbu Halus (Marinasi):
Bawang merah (6 siung), bawang putih (3 siung) sebagai dasar perasa yang kuat dan harum.
Ketumbar sangrai (1 sendok makan), jintan sangrai (1 sendok makan) memberikan aroma khas dan rasa yang kompleks.
Jahe (1 cm), dihaluskan, menambah aroma hangat dan sedikit pedas.
Proses Marinasi dan Pembuatan Sate Kambing
Setelah semua bahan siap, langkah selanjutnya adalah proses marinasi. Campurkan semua bahan utama dan bumbu halus yang telah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Masukkan daging kambing ke dalam campuran bumbu. Aduk hingga semua daging terbalur bumbu dengan merata. Kemudian, simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam lemari pendingin minimal 4 jam, atau lebih baik semalaman. Setelah dimarinasi, tusuk daging pada tusuk sate dan panggang hingga matang.
Proses memanggang sate membutuhkan ketelitian agar tidak gosong dan tetap empuk. Bolak-balik sate agar matang merata dan tercipta tekstur yang sempurna.
Setelah sate matang, sajikan selagi hangat bersama dengan sambal kecap dan lalapan favorit Anda. Sajian sate kambing empuk dan gurih siap dinikmati bersama keluarga dan kerabat di hari raya Idul Adha. Selamat mencoba!
